Un preparat robust, nelipsit de la târguri și sărbători, tocană de oaie se gătește încet, la foc mic, în ceaun. Carnea este fragedă și se topește în gură, acompaniată de o mămăligă caldă și o lingură de smântână. Aromele te duc imediat cu gândul la mesele de familie de la țară.
În Gorj, sarmalele au gust intens, bine condimentat, iar uneori sunt preparate și cu carne de porc și vițel amestecate. Sunt fierte îndelung și servite cu ardei iute și, desigur, mămăligă.
Diferite de chiftelele clasice, pârjoalele din Gorj sunt mai mari, moi la interior și crocante la exterior, adesea servite cu murături de casă sau muștar. Sunt ideale pentru un prânz rapid și consistent.
Această ciorbă țărănească acrișoară este făcută cu carne de pasăre crescută în curte, legume proaspete și borș de casă. E una dintre cele mai apreciate supe în zona rurală a Gorjului și se servește obligatoriu cu ardei iute.
La sărbători, mesele nu sunt complete fără cozonac. În Gorj, cozonacul este adesea frământat manual, umplut din belșug cu nucă, rahat și cacao. Gustul este dens, parfumat și reconfortant.
În Târgu Jiu, multe restaurante locale încearcă să păstreze autenticitatea acestor preparate. De asemenea, pensiunile rurale din zonele precum Polovragi, Arcani sau Runcu îți pot oferi o experiență culinară completă, cu bucate făcute în casă.
Bucătăria din Gorj nu este doar o chestiune de gust, ci una de identitate și tradiție. Dacă ajungi în zonă, lasă-te cucerit de gusturile simple, dar bogate, ale acestei regiuni. Vei pleca nu doar cu amintiri vizuale, ci și cu unele… culinare.